Quels sont les poissons d'eau douce au meilleur goût?

Les pêcheurs ne seront jamais d'accord sur ce que le poisson d'eau douce au meilleur goût est. Les opinions varient géographiquement car différentes espèces sont disponibles selon votre lieu de résidence. Et le soin que vous apportez au poisson que vous attrapez a une incidence sur la qualité de son goût lorsque vous le cuisez. Dans cet esprit, voici un aperçu des poissons d'eau douce qui sont généralement considérés comme un bon repas à la table:



Bluegill (Bream)

Les Bluegills se trouvent dans la plupart des eaux nord-américaines et sont souvent les premiers poissons capturés par les jeunes pêcheurs. Ils ne deviennent pas gros. Un livre est très gros, alors les plus petits sont souvent cuits entiers après avoir été écaillés, décapités et éviscérés, mais ils sont parfois découpés en filets. La viande est blanche et feuilletée et peut être sucrée si le poisson provient d'eau claire et fraîche.


Il y a beaucoup de façons de cuisiner des bluegills, la friture à la casserole étant probablement la plus populaire. Les Bluegills font partie du clan du Sunfish et bon nombre des autres espèces de Sunfish sont tout aussi bien préparées à la table et préparées de la même manière.



Poisson-chat

Le poisson-chat peut être pêché dans la plupart des eaux nord-américaines et diverses espèces peuvent atteindre des tailles différentes. Ils sont également cultivés commercialement dans de nombreux États du sud et vendus dans tout le pays dans les marchés de poisson et servis dans de nombreux restaurants. Certains considèrent le poisson-chat comme un mets délicat.


La viande n'est pas aussi blanche et paillettée que celle de certaines autres espèces, mais a très peu de goût de poisson, en fonction des eaux où le poisson-chat est pêché et de la manipulation appropriée.



Crappie

Poisson de consommation très populaire dans le sud et une espèce largement répandue aux États-Unis, le crappie a une viande blanche et sucrée. Comme les bluegills, les plus petits sont cuits entiers, tandis que les plus grands peuvent être coupés en filets. La friture est la plus commune.



Achigan à grande bouche et à petite bouche

La plupart des pêcheurs à la ligne de basse insistent pour libérer toutes leurs prises et ne mangent jamais de basse. C’est une question de choix, et certainement les plus grandes devraient être publiées. Mais tous les états permettent de garder des basses d'une certaine taille minimale.


Ces poissons ont une viande blanche et sucrée qui n’est pas sans ressemblance avec les Bluegills (auxquels ils sont en fait liés). Comme avec la plupart des poissons, le type d'habitat dont ils proviennent influence leur goût. Ceux de l'eau propre, claire et froide sont les meilleurs. Les basses sont assez grandes pour être coupées en filets mais peuvent être cuites de nombreuses façons.



Tambour d'eau douce

Certaines personnes considèrent que les tambours d'eau douce (également appelés moutons) sont non comestibles, tandis que d'autres disent qu'ils sont bons à manger. En fait, il existe un marché de pêche commerciale important pour cette espèce. Le tambour d’eau douce grandit et vit dans les eaux froides du nord du Tennessee.


Ils sont faciles à mettre en filet, mais doivent être mis sur la glace dès qu'ils sont pris et nettoyés rapidement. Leur viande peut être préparée de plusieurs façons.



Truite

Un dîner de truite à terre quelques minutes seulement après sa capture est souvent considéré comme le meilleur repas de poisson que vous aurez jamais. Plus le poisson est frais, mieux c'est. Ceci est généralement vrai, toutefois, pour les poissons indigènes plutôt que les poissons ensemencés. Les poissons indigènes dont la chair est de couleur orange ou rose sont ceux qui ont le meilleur goût, qu’il s’agisse de la truite brune, du ruisseau ou de la truite arc-en-ciel.


De nombreuses préparations conviennent à la truite, bien que la taille puisse être un facteur. La cuisson à la poêle est préférable pour les spécimens plus petits, tandis que les plus grands peuvent être découpés en filets. La truite peut être cuite au four ou grillée, ainsi que fumée.



Doré

Beaucoup de gens appellent le doré le poisson ayant le meilleur goût en eau douce, bien que la perche jaune devrait également recevoir les mêmes éloges, car ils sont un petit cousin. La plupart des dorés dorés sont en filets, mais ils peuvent être cuits de différentes façons, notamment la friture, la cuisson au four et la cuisson au gril.



White Bass

White Bass peuvent être trouvés dans de nombreux lacs et rivières d'Amérique du Nord. Ils ne grandissent pas. Un trophée de 3 livres est la taille d'un trophée, mais un poids de 1 livre est plus commun et peut être divisé en filets. La viande de White Bass a une bande rouge foncé ou une lignée qui doit être enlevée. Le bar blanc est souvent poêlé, mais il peut aussi être cuit et grillé.


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