Recette pour un repas simple composé de riz frit au poisson et au poisson salé, nouvelles sur les aliments et histoires les plus populaires

SINGAPOUR – Quand on parle de petai, on l’aime ou on le déteste.

Habituellement appelé fève puante, la féverole (parkia speciosa) est si piquante que si vous ne l'aimez pas, vous pourriez même trouver offensant d'être près de ceux qui en mangent.

Il a également un avantage amer et est un goût acquis.

La saveur caractéristique du pétai est due aux polysulfures cycliques, l'un des principaux composés du haricot.

Ce haricot malodorant est l’un des deux principaux ingrédients de la recette de cette semaine sur ST Food Online – Riz frit au poisson et au poisson salé.

Un ami avec qui j'ai rencontré récemment adore le plat. Mais le petai dans le riz frit petai que nous avions dans un restaurant s’est avéré un peu trop cru et difficile pour nous.

Certaines personnes aiment ça. Pas moi cependant. Je préfère que les haricots pétai soient un peu plus tendres. Pour ma version de riz frit petai, je blanchis le petai.

Cela peut choquer certains amateurs de petai, mais l’un des avantages de la cuisine maison est que vous devez ajuster le goût et la texture d’un plat à votre guise.

Petai Et Riz Frit Au Poisson Salé

Ingrédients

2 tasses de riz à grains longs crus (280g)

250 ml d'eau (pour le riz)

1,5 litres d'eau (pour les haricots)

2,5 c. À thé de sel

300g de petai, chaque petai divisé en deux

6 cuillères à soupe d'huile de cuisson

50g d'ikan bilis cru

70 g de poisson salé cru, coupé en morceaux de 3 cm sur 2 cm

2 oignons rouges (260g), sectionnés

5 gousses d'ail (30g), hachées

3 oeufs (55g chacun), battus

3 c. À thé de pâte de piment séchée

2 c. À thé de poudre de belacan

1 c. À thé de poudre de curcuma

1,5 cuillère à café de sucre

Méthode

1. Placez le riz et 250 ml d'eau dans un cuiseur à riz et faites cuire. Une fois le riz cuit, retirez-le de la cuisinière et laissez-le refroidir à la température ambiante.

2. Faites bouillir 1,5 litre d'eau et ajoutez 1 c. À thé de sel.

3. Ajouter le petai dans l'eau bouillante et blanchir pendant 2 minutes. Retirer de l'eau et drainer l'excès d'eau.

4. Faites chauffer 2 c. À soupe d'huile dans une poêle. Placez l'ikan bilis dans la poêle et faites-le frire 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Retirer de la poêle et placer sur du papier essuie-tout pour égoutter l'excès d'huile.

5. Faites chauffer 2 c. À soupe d'huile dans une poêle. Placez le poisson salé dans la poêle et faites-le frire pendant 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer de la poêle et placer sur du papier essuie-tout pour égoutter l'excès d'huile.

6. Faites chauffer les 2 c. À soupe d'huile restantes et, à feu moyen, faites revenir les oignons pendant une minute. Ajouter l'ail et faire frire pendant 45 secondes.

7. Ajouter les oeufs battus. Faites frire pendant 30 secondes jusqu'à ce que les oeufs soient à moitié cuits, ajoutez la pâte de piment et faites frire pendant 1 minute.

8. Ajoutez le pétai et le riz, et utilisez la tranche de friture pour casser les morceaux de riz.

9. Ajouter la poudre de belacan et la poudre de curcuma.

10. Faire sauter pendant 30 secondes. Assaisonner avec 11/2 cuillère à café de sel et le sucre.

11. Faire sauter pendant une minute. Éteignez le feu.

12. Garnir d'ikan bilis et de poisson salé. Sers immédiatement.

Donne cinq à six personnes

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