N'oubliez pas le poisson et les légumes pour cuisiner au barbecue

La météo clémente m'a renvoyé dans le jardin, essayant de planter quelques nouvelles herbes et de voir ce qui a survécu à l'hiver. Le vieux barbecue triste tristement dans le coin, tout comme le petit four à pizza que j'ai acheté il y a quelques années. Si je suis optimiste, je dirais que je peux l’utiliser deux fois par an, mais qui a dit que vous ne pouvez pas faire de barbecue sous la pluie d’été?

Le four à pizza est au feu de bois et j'adore l'utiliser pour faire rôtir du poulet. Frottez l'oiseau avec de l'huile, du sel et des herbes hachées et mettez un citron et une tête d'ail dans sa cavité. Rôtir pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'il soit bien carbonisé. En ce qui concerne les herbes, j'utilise du romarin, du thym et de l'origan, qui sont facilement cultivés dans votre jardin (et je suis brutal en jardinage).

Nous oublions souvent les possibilités offertes par le poisson et les légumes dans le cas d’un barbecue irlandais. L’achat d’un panier à poisson pour cuire au barbecue du poisson entier est probablement l’une des meilleures choses que j’ai jamais faite. Au Pays basque, ces paniers sont très utilisés pour griller des poissons entiers comme le turbot. Ce sont des outils en métal qui maintiennent le poisson en place, mais qui peuvent être facilement retirés du barbecue afin que le poisson ne reste pas collé ou se désintègre.

N'oubliez pas le poisson et les légumes pour cuisiner au barbecue
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