Échangez de la viande rouge et du bacon contre du poisson, des œufs et du poulet maigre, selon les chercheurs

Manger de la viande rouge et transformée augmente le risque de décès prématuré, ont averti les experts, tout en exhortant les gens à opter pour le poisson et les légumes.

Selon eux, échanger de la viande rouge contre des protéines plus saines telles que les œufs, les noix et le poisson peut prolonger leur durée de vie.

La nouvelle étude, publiée dans le British Medical Journal (BMJ), a examiné les habitudes alimentaires de plus de 81 000 personnes aux États-Unis.

On a demandé aux gens combien ils avaient mangé en moyenne, par an, de différents types d’aliments au cours des huit dernières années, y compris des viandes rouges et transformées (comme du jambon, des hot dogs et du bacon), des noix, du poisson, des œufs, des grains entiers, des légumineuses et des légumes. poulet et dinde sans peau.

Les résultats ont montré que les personnes qui augmentaient leur consommation de viande rouge et transformée d'au moins une demi-portion par jour au cours des huit dernières années couraient un risque de décès supérieur de 10% au cours des huit années suivantes.

Le risque accru pour la viande transformée seule était de 13% et de 9% pour la viande rouge non transformée.

Cette nouvelle étude renforce nos propres preuves selon lesquelles la consommation de viande rouge ou de viande transformée augmente le risque de cancer.

Une demi-portion de viande rouge était considérée comme représentant 42,5 g, tandis qu'une demi-portion de viande transformée consistait en une tranche de bacon (6,5 g), un demi-hot dog (22,5 g) ou 14 g de saucisse.

Les chercheurs ont constaté que les personnes qui réduisaient leur consommation de viande rouge et transformée en échangeant contre des aliments plus sains, tels que les œufs, le poulet et le poisson, avaient une vie plus longue.

Une diminution de la consommation de viande rouge et transformée et une augmentation simultanée de la consommation de fruits à coques ont entraîné une réduction de 19% du risque de mortalité sur une période de huit ans.

Échanger une portion quotidienne de viande contre du poisson réduisait le risque de 17%, les grains entiers de 12% et la volaille sans peau de 10%.

Échanger contre des légumes réduit le risque de 10%, les œufs de 8% et les légumineuses de 6%.

Des études antérieures ont montré que la viande rouge et transformée est liée à un risque accru de diabète de type 2, de maladie cardiaque et de cancer de l'intestin.

Les chercheurs, basés aux États-Unis et en Chine, ont conclu: «Cette association avec la mortalité a été observée avec une consommation accrue de viande transformée et non transformée, mais était plus forte pour la viande transformée.

«Une diminution de la consommation totale de viande rouge et une augmentation simultanée de la consommation de noix, de poisson, de volaille sans peau, de produits laitiers, d'œufs, de grains entiers ou de légumes sur huit ans étaient associées à un risque de décès plus faible au cours des huit années suivantes.

"Ces résultats suggèrent qu'un changement de source de protéines ou de manger des aliments sains à base de plantes tels que des légumes ou des grains entiers peut améliorer la longévité."

Dr Giota Mitrou, directrice de la recherche au World Cancer Research Fund, a déclaré: «Cette nouvelle étude renforce nos propres preuves selon lesquelles la consommation de viande rouge ou de viande transformée augmente le risque de cancer.

«Nous savons que les choix que font les gens résultent de leur environnement. Nous appelons donc le gouvernement à prendre des mesures audacieuses et à adopter des politiques, telles que des subventions pour des aliments plus sains comme les fruits et les légumes, qui permettent aux gens de ces échanges plus sains en rendant nos environnements quotidiens plus sains.

«Nous recommandons aux personnes de ne pas consommer plus de trois portions de viande rouge par semaine, ce qui représente un équilibre entre les avantages de la viande rouge en tant que source d'éléments nutritifs essentiels et les inconvénients.

«Cependant, nous recommandons aux gens de manger peu ou pas de viande transformée, telle que le bacon. ”

Nick Allen, directeur général de la British Meat Processors Association, a déclaré: «La consommation de viande a diminué ces dernières années au Royaume-Uni et se situe bien en dessous des recommandations.

"Depuis des millions d'années, la viande fournit des nutriments essentiels – protéines, fer, zinc et vitamines – et les gens doivent réfléchir avant de se détourner d'un produit qui a non seulement bien servi les êtres humains, mais a également joué un rôle important dans leur développement."

– Association de presse

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