Réglementation du marché du caviar et perspectives concurrentielles à l'horizon 2022 – Miroir du marché

Marché au caviar – Aperçu

La demande croissante de caviar dans les restaurants et les magasins spécialisés soutient la croissance du marché à l'échelle mondiale. Market Research Future, une société spécialisée dans les rapports de marché liés au secteur de l'alimentation, des boissons et de la nutrition, entre autres, avait récemment annoncé dans son rapport sur l'étude du marché mondial du caviar – prévu jusqu'en 2022, que le marché du caviar présenterait un taux de croissance annuel composé exceptionnel période.

Le caviar est principalement obtenu à partir d'esturgeons pêchés dans la mer Caspienne et on le considère comme coûteux, mais après l'effondrement et la disparition de l'empire soviétique, les stocks ont été menacés d'extinction dangereuse en raison de la pêche incontrôlée de pêcheurs locaux juste pour survivre. À présent, les prix du caviar sont encore plus élevés et devraient continuer à augmenter dans les années à venir. Le caviar russe Beluga est considéré comme le caviar le plus prisé par rapport aux autres types de caviar disponibles sur le marché. Les grandes fermes de caviar du monde entier se trouvent en Italie, en Israël, en France, aux États-Unis et en Uruguay.

Le caviar végétalien est l’alternative végétarienne et végétalienne, élaboré à partir d’une formule unique d’algues marines disponible en grande quantité dans les océans. Le caviar végétalien gagne en popularité chez les consommateurs soucieux de leur santé, car il contient peu de calories et de cholestérol, mais il est riche en calcium. La production de caviar végétalien ne nuit pas aux stocks de poissons et ne dépend pas non plus du secteur de la pêche. Ces facteurs jouent un rôle clé dans le développement du marché du caviar végétalien.

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Dernières mises à jour de l'industrie

Décembre 2017: La demande de caviar végétalien à base d'algues est accrue en Amérique du Nord, en particulier dans les pays développés comme les États-Unis et le Canada.

Nov 2017: Polijana, la plus grande entreprise croate de poisson d’eau douce, va augmenter sa capacité de production. Polijana est célèbre pour la production de caviar de béluga.

Nov 2017: le ministère de l'Environnement a envoyé un avis mardi signalant aux personnes concernées qu'elles ne pouvaient pas importer du caviar à Cayman sans obtenir le permis CITES approprié. Tous les importateurs ou négociants de produits concernés par la réglementation CITES doivent être enregistrés auprès du Département du commerce et des investissements lors du renouvellement de leur licence commerciale.

Nov 2017: les exportations de caviar d'Iran diminuent et la production devrait augmenter. Plus de 557 kilogrammes de caviar d’une valeur supérieure à 1,37 million de dollars ont été exportés d’Iran au cours de la période de sept mois précédant le 22 octobre, enregistrant respectivement une baisse de 9% et de 6,6% de leur poids et de leur valeur par rapport à la même période de l’année précédente, chiffres publiés par le groupe islamique. République d'Iran, l'administration des douanes a montré. Le déclin de la population d’esturgeons et l’interdiction de la pêche ont également entraîné une tendance à la baisse des exportations iraniennes de caviar.

Marché mondial du caviar – Analyse concurrentielle

La majorité des acteurs du marché du caviar sont concentrés dans la région Europe en termes d'approvisionnement, mais le caviar est plus demandé que dans la région Asie et Amérique du Nord. Pour se démarquer de la concurrence, les sociétés s’emploient à augmenter la capacité de production de caviar de haute qualité. L’introduction du caviar végétalien par quelques entreprises changera la dynamique du marché au cours des prochaines années.

Les principaux acteurs sur le marché du caviar sont les suivants: The Caviar Co. (États-Unis), DELICATESSEN SNAILEX s.r.o. (République tchèque), AMANGUL TULBERGEN (Istanbul), Sepehr Dad Caviar Gmbh (Allemagne), CAVIAR BLANC (Portugal), LABEYRIE (France) et VODNY MIR (Ukraine), entre autres.

Marché mondial du caviar – Analyse régionale

La région Europe occupe la plus grande part du marché, suivie de l’APAC et de l’Amérique du Nord. La Russie et l’Iran ont ensemble dominé le marché de l’exportation du caviar, principalement en raison de la hausse des œufs d’esturgeons bélugas dans la mer Caspienne. Mais ces derniers temps, la surpêche de bélugas a été inscrite sur la liste des espèces en péril et, à mesure que l'offre diminuait, d'autres pays, notamment le Japon, Israël et la Chine, ont commencé à combler cette lacune et sont devenus des exportateurs clés de caviar. L'amélioration de la situation économique des consommateurs et l'expansion du canal de distribution ont stimulé la croissance du marché dans la région Asie-Pacifique. La disponibilité des variétés en Europe crée de nouvelles opportunités pour les fournisseurs de caviar en Europe. Les principaux exportateurs de caviar sont la Chine, les États-Unis, l’Italie, la France et l’Allemagne.

Marché mondial du caviar – Segments

Le Global Marché de caviar a été divisé en type, forme de livraison, utilisation finale, canal de distribution et région.

Sur la base du type: végétalien (algues) et non-végétalien (Béluga, Osetra, Sevruga, Kalouga, Saumon, Sushi et autres)

Sur la base de la forme: fraîche, conservée, congelée, séchée, cuite et autres

Sur la base de l'utilisation finale: restaurant, ménage et autres

Sur la base du canal de distribution: magasins spécialisés, cavistes, supermarchés, commerce électronique et autres

Sur la base de la région: Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique et emprise.


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