Impossible Foods plonge dans le marché de poisson sans poisson

Impossible Foods est devenu l'un des plus grands noms du monde en plein essor des viandes alternatives, et l'entreprise de viande à base de plantes plonge maintenant dans le marché du poisson sans poisson.

La marque, qui a déjà trouvé sa place dans les restaurants Burger King, Cheesecake Factory et Applebee à travers le pays avec ses hamburgers "saignants" à base de plantes, est en train de développer un poisson artificiel fabriqué en laboratoire, selon The New York Times.

La marque a déjà trouvé sa place dans les restaurants Burger King à travers le pays avec ses burgers «saignants» à base de plantes.
Thomson Reuters

Impossible Foods envisage d'utiliser sa recette de bœuf à base de plantes existante pour créer le poisson sans poisson. La société utilise actuellement l’hème, une molécule présente dans le sang humain et animal, pour conférer à son "boeuf" des qualités de goût et de texture pratiquement identiques à celles de la vraie viande.

"La seule façon de réussir," a déclaré le directeur général d'Impossible Foods, Pat Brown, "est de fabriquer du poisson à partir de plantes plus délicieux que le poisson extrait de l'océan."

Lire la suite: La carotte "mégabile" d'Arby's à base de dinde constitue une tendance majeure dans le secteur de la restauration rapide – et elle pourrait bien en profiter

La marque a depuis longtemps annoncé son intention d'explorer d'autres viandes synthétiques au-delà des Impossible Burgers, allant même jusqu'à fixer l'objectif de créer une alternative sans viande pour chaque produit alimentaire à base d'animaux d'origine animale d'ici 2035. Et maintenant, Impossible Foods est plus proche que jamais au développement de son prochain aliment à base de plantes.

Les employés de la société ont déclaré au Times qu'ils utilisaient avec succès des matériaux végétaux pour recréer la saveur de l'anchois sous forme de bouillon.

"Il était utilisé pour faire de la paella", a déclaré Brown. "Mais tu pourrais l'utiliser pour confectionner une vinaigrette César ou quelque chose comme ça."

Impossible Foods n'est pas la première entreprise à percer le marché du poisson sans poisson. Whole Foods vend actuellement un produit à base de thon à base de plantes de la société Good Catch, à base de protéines de pois et de soja.

Les poissons naturels devenant une ressource moins fiable en raison de la surpêche, les efforts de pêche sans poisson à grande échelle d'Impossible Foods ont le potentiel de faire des vagues à la fois sur le marché du poisson et sur les océans du monde.

Reste à savoir si les consommateurs prendront pour simuler le poisson de la manière dont ils ont adopté Impossible Burgers et ses concurrents. Bien que le végétarisme et le véganisme puissent sembler être à la hausse, "moins d'un Américain sur 10 déclare adhérer à de tels régimes" et les chiffres ont très peu changé depuis 2012, selon un sondage Gallup de 2018.

Impossible Foods n'a pas immédiatement répondu à la demande de commentaire formulée par INSIDER.

Impossible Foods plonge dans le marché de poisson sans poisson
4.9 (98%) 32 votes