Crabbing sur la côte est un passe-temps pour certains, une source de nourriture durable pour d'autres – Sooke News Mirror

Au début du mois de juillet, par une journée nuageuse, Stefan Randt s'est dirigé jusqu'au bout de la jetée de pêche de Sidney et a minutieusement préparé son piège pour une après-midi de pêche au crabe. Après avoir fixé la fine corde orange à la rambarde, il jeta le piège par-dessus le bord, plissant les yeux alors que le piège coulait sous les vagues troubles et disparaissait à la vue.

Crabbing est un passe-temps amusant pour certains et un moyen durable d'accéder à la nourriture pour d'autres. Pour Randt, c’est les deux.

Randt, étudiant en ingénierie à l'Université de Victoria, s'est mis au crabe avec ses amis plus tôt cette année. Ils choisissent différents endroits le long de la côte pour installer leurs pièges et organisent depuis un certain nombre de dîners au crabe.

Le taux de réussite de la pêche sur la côte est faible, a-t-il déclaré, mais avec le crabe, il est presque garanti d’attraper quelque chose et vous n’avez pas besoin d’un bateau. C’est facile, amusant et peu coûteux, a-t-il déclaré.

Le piège est circulaire et comporte une charnière au milieu. Une poche en filet pour l'appât – généralement du poulet ou du poisson cru – se trouve au centre pour attirer les crabes. Une corde attachée des deux côtés du cercle tire les bords du piège lorsque le crabber tire dessus.

Les pièges coûtent généralement entre 15 et 20 dollars, a déclaré Randt, et le prix requis en Colombie-Britannique. Le permis de pêche sportive dans les eaux à marée coûte 22,05 $ par an pour les résidents.

Sur la base des prix du crabe à l'épicerie, Randt a déclaré que le crabe que vous attrapez le premier jour compensera le coût du piège et de la licence.

"C'est assez gratifiant", a-t-il déclaré. "Surtout pouvoir attraper quelque chose et le ramener à la maison ce jour-là et le faire cuire – vous ne pouvez pas obtenir des fruits de mer plus frais que cela."

Randt a appris à piéger, transporter, boucher et cuire du crabe en visionnant des vidéos YouTube. Il quitte le piège pendant cinq à dix minutes avant de le tirer pour voir ce qu’il a attrapé. Les crabes sentent l'appât et il ne faut pas longtemps pour qu'ils tombent dans le piège, a-t-il déclaré. En fait, si vous attendez trop longtemps, ils sortiront parce qu’ils ne peuvent pas sortir l’appât de la poche.

Certaines personnes laissent leur appât à l'extérieur pour le laisser devenir plus odorant pour les crabes, a-t-il expliqué.

«Ou peut-être que tous les autres débarqueront du quai», dit Randt en riant en tirant son piège des profondeurs. Après avoir démêlé un crabe du filet, il l'a plongé dans un seau d'eau fraîche. Les crabes doivent rester en vie jusqu’à ce que vous soyez prêt à les cuire car la viande se gâte rapidement, a-t-il expliqué.

Randt vit à Saanich, mais aime la pêche au crabe à Sooke et à Sidney. Il a essayé la pêche au crabe dans la région de la baie de Cordova, mais s’inquiétait de la santé de ces crabes en voyant que beaucoup d’entre eux avaient les membres manquants et des obus endommagés.

Selon Will Duguid, doctorant à l'UVic et ayant étudié les crabes pour son diplôme de maîtrise, les membres manquants et les coquilles usées sont normaux pour les crabes car les mâles sont très territoriaux. Il a vu un crabe manquer de plus de la moitié de ses membres.

Les taches noires sur la carapace d’un crabe ne sont également pas un sujet de préoccupation. Ce ne sont que des pauses soignées, dit Duguid. Les taches restent noires jusqu'à ce que le crabe mue à nouveau. Une coquille sale signifie simplement que le crabe est sur le point de muer. La viande va bien, dit-il.

À l'heure actuelle, aucune maladie n'empêche les crabes d'être mangés dans la région. Toutefois, Pêches et Océans Canada (MPO) n’autorise actuellement pas le crabe dans le port d’Esquimalt en raison d’un déversement de carburant en mai 2016.

«Les gens devraient toujours consulter notre site Web avant la récolte pour s'assurer qu'ils obtiennent des crabes dans une zone dégagée», a déclaré Michele Rainer, conseillère en communications du MPO.

Un autre avis du MPO signale que pas plus de 135 grammes d'hépatopancréas de crabe – la substance bouillonnante et jaune sous la coquille – devraient être consommés dans une semaine. Ceci est dû à la contamination de l'hépatopancréas par la dioxine.

Santé Canada décrit les dioxines comme des produits chimiques toxiques présents dans l’environnement et dans certains aliments en petites quantités.

Selon l’Agence canadienne d’inspection des aliments, l’hépatopancréas de crabe peut également contenir des toxines responsables de l’empoisonnement par les mollusques et crustacés.

«Soyez simplement au courant des règles régissant ce que vous pouvez manger et ce que vous pouvez garder», a déclaré Duguid.

Un crabe ne peut garder que quatre crabes mâles de la bonne taille, peu importe l’espèce. En termes de taille, le crabe dormeur doit avoir une largeur de carapace de 6,5 pouces et le carapace de crabes rouges, une largeur de 4,5 pouces. Les compas Crab sont souvent utilisés pour s'assurer que les créatures sont de la bonne taille.

Les récoltes intensives dans des zones comme Victoria sont, en théorie, durables, a déclaré Duguid.

"Vous ne pouvez prendre que des hommes assez gros pour avoir accouplé au moins une fois", a-t-il expliqué. La population ne devrait pas être affectée si les réglementations de taille sont strictement respectées.

Après quelques heures de pêche au crabe, Randt rentra chez lui avec des plans pour un dîner satisfaisant. Il existe de nombreuses façons de cuisiner le crabe, mais Randt recommande «une part de crabe, une part de beurre à l'ail».


@devonscarlett
devon.bidal@saanichnews.com
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